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老人饮食注意4个关键要点

本文作者:养生频道 更新时间:2019-08-26 10:04:49

在日常生活当中,老年人会出现身体变化,很严重地影响到了老年人的生活,平时大家需要注意合理的进行保健,而且要注意一些增强身体素质的方式,有效进行养生,平时也要注意合理的进行调理,老年人养生的方法有很多种,那么,老年人饮食养生的方式都有哪些?

老人饮食要注意4个要点

1、洁净

常言道,“病从口入”,注重清洁卫生是防止病从口入的一个重要关口。老年人饮食首先要讲究清洁一点。老年人身体较差,抵抗力较弱,容易因为细菌的感染产生疾病。因此,老年人吃的食材一定要干净,加工食材所用的器皿,以及砧板、菜刀等用具,也都应保持清洁卫生。才能有效的预防细菌病毒的感染。

2、精细

这里说的精细不是说食材选材上的精细,而是加工要精细一点。随着年龄增加,老年人往往牙齿松动或缺损,咀嚼肌张力降低,不易咀嚼食物。因此,在加工过程中,刀工精细是极为重要的一环。对老年人而言,素菜宜切成小块、小条或丁粒状。没有咀嚼能力的老人,还需将其粉碎。对吞咽困难的老人,加工食材时,应将食物去骨、踢刺、切碎,制成粘糊状态。

3、新鲜

老年人吃的菜取材要新鲜。无论荤菜的食材,还是素菜的食材,均越新鲜越好。只有取材新鲜,才能做出色、香、味、形俱佳的菜肴;若取材不新鲜,不仅菜肴的口感不好,而且其营养价值大打折扣。

4、酥软

老年人吃的菜烧煮要酥软一点。既要便于咀嚼和吞咽,适合老年人的口味,又不宜烧得过烂,以免影响口感和丧失营养成分。一般来说,采用烧、炖、煮、蒸、焖、煲的烹调方式制作菜肴,容易烧得烂、熟得透、煮得软,易嚼、易咽、易消化。

适合老人养生粥食谱

1、五行养肺粥

主料:珍珠大米、虫草花、淮山、猪骨浓汤、鸡肉浓汤、火腿等。

特点:口感香浓细滑、回味悠长。

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功效:润肺、养脾、补钙;健体强身、提高免疫力、老少皆宜。

2、萝卜干贝粥

主料:干贝、萝卜、大米。

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特点:干贝具有滋阴补肾、和胃调中、利五脏的功能,能治疗头晕目眩、咽干口渴、脾胃虚弱等症。萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素,可增强机体免疫力,并能抑制癌细胞的生长。在冬季,老年人多吃萝卜不仅开胃、助消化,且萝卜中的维生素C利于人体对钙的吸收。

功效:养生干贝萝卜粥,不仅味道鲜美、易于消化、增强食欲、补充体力,更有防治便秘、预防感冒、滋阴补肾、降低血压、血脂、胆固醇等功效,正是适合老年人食用的冬季养生粥品之一。

3、五谷杂粮养生粥

主料:粳米、糯米、麦仁米、玉米、薏仁米、葛仙米、饭豆、白莲子、白云豆、小枣、大枣、杏仁、核桃仁、栗子、花生仁、蜜桂花、红糖。

特点:粘糯滑软,香甜可口,营养丰富,易于消化。

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功效:年迈体弱者食此粥有利于恢复健康,有暖肚、润肠、补脾、清肺等功能。

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