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6个错误炒菜方法 让食物营养流失

本文作者:养生频道 更新时间:2019-01-27 14:08:05
6种方法犯错误烹调食物营养流失

自己在家做饭,比下馆子更美味,更健康,但实际上,当有一些错误的习惯,我们会做饭,这些错误的烹饪方式使食物营养不流失。

炒菜注意事项 炒菜的妙招 蔬菜先洗后切

六个坏习惯有损烹饪健康

如图1所示,在第一次洗涤后的蔬菜切

当蔬菜,切与水接触后的蔬菜面积将大大增加,容易使B族维生素,维生素C等水溶性维生素和一些矿物质,损失巨大。正确的做法是要认真清洗蔬菜尽量去掉之前,控制水分干燥。需要提醒的是,一个好的切蔬菜最好马上蒸煮,存放时间不超过两小时,否则容易导致某些营养素的氧化。

2,然后在完成切蔬菜煮沸的水

切蔬菜太碎,容易失去原有的菜香,如果有更多的水煮之后,维生素和矿物质会大量损失。所以,尽量让素菜应煮沸完好,多饮水。另外,煮蔬菜时,加点盐和油,不仅要防止叶绿素酶的破坏,还能保持蔬菜鲜艳的色彩。

3,油烟,我们必须把食品

油锅炸至吸烟,如油往往已达到200℃以上,然后才把当锅里的菜,致癌物,不仅会增加癌症风险。同时,在蔬菜营养已被破坏。正确的做法是,当油价并没有抽烟,放锅内食材。另一种简单的方法来测试油温:竹筷进油的时候,许多小气泡周围出现,这意味着温度热到足以成为一个锅。

4,第一烹饪油

做地三鲜,干煸豆角等菜,太多的人喜欢看的成分首先在油,炸捞出,这样做出来的食品色泽鲜艳,气味芬芳。然而,烹饪这种方法可能会导致脂肪摄入过多,营养的蔬菜毁灭自己,但也可能导致癌症。我建议你吃太多油菜,炒青菜,熟煮的蔬菜多,炒,凉拌,蒸,等。

5,炒青菜还添加了大量的油

不管是什么样的油,在98%以上的脂肪含量。植物油吸收力特别强,如果太多的炒青菜,吃荤菜没有什么区别,而且菜的表面由一层油脂包围,等调味品也不易渗透到蔬菜,影响餐饮味,这样做是不利于消化和吸收。一种合理的方法是把每个信道的素食不超过油一汤匙,恐惧烹饪锅的糊锅都可以使用,确保均匀加热。

6,投入了大量的食盐调料

酱油,15%至20%的盐含量,10%盐度鸡,豆瓣酱,蚝油还含有大量的食盐,香料如果这些,有必要以降低的盐,钠的量或容易产生过多的。还有人喜欢做饭糖,但甜味和咸味可以相互抵消,容易导致烹饪味道变淡,最终加入更多的盐。

正确的做法是,只放少许食用盐或酱油,海鲜,鸡肉,味精也少,可以使用更多的胡椒或葱姜大蒜等佐料,搅拌等光线和美味的菜肴,真实成分的原。

烹饪燃料妙招

1,花生仁用油炸熟,盛入盘中上桌少许白葡萄酒热洒,稍凉再撒上少许盐,放置几天几夜都脆如初。

2,菜籽油有一股怪味,可姜,蒜,葱,丁香,陈皮同炸片刻适量后放入油烧热,油可以成为香。

3,炒一碟花生米无异味,美味的菜肴味道搅拌,可以做沙拉。

4,油煎炸食物。竣工后留下一些残留物变得混浊,白萝卜厚盘可以用筷子萝卜切成戳几个洞,放入剩余油炸,残渣附着在萝卜片,将残留物溶解清除,再炸,放入锅中再次,变浑浊的透明的油。

5,当添加到酒壶温度达到最高,易使酒蒸发去除食物的气味。

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