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美食推荐:清蒸桂鱼

本文作者:养生频道 更新时间:2019-08-26 10:04:49
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  今天亲亲宝贝小编来给大家介绍一道清蒸桂鱼。味道鲜美,而且不上火,做法简单,可以回家试试看。

  做法很简单:主料:桂鱼一条,今天买的这条500克

  辅料:盐、姜、蒸鱼豉油、葱叶。胡萝卜、料酒、油

  1、把桂鱼清净干净后置于碗中凉干水份,背上花刀,将鱼的两面和肚子抹少许盐,塞上姜片,加入料酒和醋,腌渍5-10分钟。现在买鱼时基本上都是要求鱼商去鳞、去腮及内脏。

  2、将鱼摆入盘中,放入已上汽的蒸锅

  3、盖上锅盖,蒸15分钟左右

  4、拿出桂鱼撒上葱姜丝和胡萝卜丝,淋上蒸鱼鼓油

  5、锅烧好热油淋上鱼身,要有刺刺的声响

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  孩子特别喜欢吃的就是清蒸鱼。它不仅可以原汁原味的保留鱼的鲜味,而且可使鱼肉质鲜嫩,桂鱼刺少肉厚且非常细嫩,非常美味,同样也适合老人吃。

  温馨小贴士:

  1.清蒸鱼的选材很讲究,一定要新鲜的鲜活桂鱼,最好现杀现做,如果在市场买回来,一定要在30分钟内做熟,否则鱼肉会变僵硬,口感就不鲜美了;

  2.蒸鱼讲究大汽旺火,所以一定要上汽后再将鱼放入蒸锅中,而且全程要使用大火力旺蒸;

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  3.桂鱼本身的肉质非常鲜嫩肥美,所以腌渍的时候盐不可以放多,以小半勺盐为宜,味道过重反而会抹杀了鱼肉本身的鲜美;

  4.鱼出锅后淋上蒸鱼鼓油非常重要,这会为鱼带来不一般的鲜美口感。

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