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美食之都·扬州莫属,到扬州这么吃准没错

本文作者:养生频道 更新时间:2019-08-24 10:04:49

说到扬州的吃,可以说是被盐商培养起来的。昔日的扬州生活豪华,富有的盐商极爱钻研园林艺术与美食文化,而且每家的厨子都有各自的绝活,袁枚的《随园食单》里多有提及此现象。现在的扬州除了传统的淮扬菜和小吃,更注重创新,中和、时尚、养生。

下面就给大家推荐几家“为了吃也值得计划旅行”的餐厅。

扬州宴

走进“扬州宴”追寻书中的古扬州,扬州宴不仅有传统淮扬小吃还有精致淮扬菜,在扬州宴,还可以同时看到多位大师的美食制作过程,在品味淮扬美食的同时,能够一饱眼福。谢霆锋来扬州拍《锋味》时“扬州宴”占了重要的戏份。

扬州宴将扬州文化融于斜阳古道碧瓦之中,踏入餐厅,处处皆有心思,没有华丽浮夸的装饰,但每一处都透着不同的精致。

冷盘小菜,分量虽小,道道精致

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黄豆烧脚圈

宝应湖的大闸蟹

文思豆腐现场切,大厨用刀敲击案板的声音好像木鱼的声音。数十年如一日的苦练也是一种修行。

搭配文思豆腐羹的两款点心是生煎包和芝麻烧饼。

水煮河虾

鱼圆汤

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清蒸白鱼

正宗的扬州炒饭配料讲究,体现了扬州人的讲究与富足,十余种珍馐辅料佐一碗饭,加上厨师对火候的把控,汇集在这一碗饭上。

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淮扬菜追求本味,清鲜平和,菜品风格雅丽,形质均美;重刀功和烹饪的技艺,擅长炖焖煨焐;用料广泛,以江河湖鲜为主。在“扬州宴”领略淮扬菜的精髓,众人边品边赞叹菜品的精细与讲究。

宝应湖的大闸蟹,高邮湖的双黄咸鸭蛋;黄豆烧脚圈,脚圈胶质满满,糯黄豆酥而不散;桂鱼最嫩的部位切片,余下部分做成充满空气感的小鱼圆;厨师现场切文思豆腐,令人叫绝;扬州炒饭更是讲究,金裹银下锅,放XO酱 干贝丝 小河虾仁 火腿丁 海参 瑶柱丝 鸡肉 冬笋 青豌豆 虾子 冬菇 香葱,用砂锅炒制,米粒在锅中噼啪跳起。

品完一餐,喝着“绿杨春”,想着就要回京了,有点不舍得~

趣园

若想好好介绍扬州的早茶,怕是要写一篇文章都不够,还得分上下篇。俗话说扬州炒饭炒遍天下,扬州包子包住天下。扬州炒饭咱们待会儿说,扬州包子绝对是早餐必不可少的美味啊,变换之多,口味十分丰富。别看笼屉里面都是面裹着馅儿,里面可是大有乾坤呢。

来,我给大家报报菜名,你们感受一下哈。萝卜丝油端子、金刚脐泡京果粉、三丁包、五丁包、细沙包、鲜肉包、素菜包、灌汤蒸饺、松仁烧卖、翡翠烧卖、千层油糕、蟹黄汤包、虾籽馄饨、虾籽阳春面、干拌面、虾籽卤冬菇、兰花干、肴肉、烫干丝。

若想知道滋味,那必须亲自来扬州尝一尝。吃早茶我强烈推荐“趣园”,在扬州有三家店,迎宾馆店环境最佳,这也是谢霆锋拍《锋味》的另一处取景地,很多人慕名而来,位子比较难定。花都汇店和友谊店也是不错的选择啊。除了早茶,趣园还提供午餐和晚餐,出品很稳定。

↑可以吸的蟹黄包

船宴

冶春有船宴早餐,必须提前预定,虽然还是各种包子,不过在船上吃,就着瘦西湖的美景,包子好像更美味了~

7吃8吧阳光餐厅

这家名字很有趣的7吃8吧阳光餐厅,位于虹桥坊酒店内。是当地十分有人气的餐厅,厨师团队将淮扬菜的精致考究与川菜的麻辣鲜香巧妙的融合在一起。在细致品味的同时又能大呼过瘾。我想这样的组合只有在扬州能吃的到吧。

喜欢吃辣的朋友十分推荐这家店,不能吃辣的朋友在这里也有很多选择,炒年糕、麻辣海鲜、海参麻婆豆腐、葱香鸦片鱼、醉蟹、椒麻草原肚都十分推荐啊。

素慧餐厅

扬州新开了一家很有格调和态度的“素慧餐厅”,供应套餐形式的蛋奶素食,把扬州文化融入菜品创意之中,食材应季搭配,讲究不时不食。

餐厅在扬州虹桥坊商业街,在扬州要来试试,餐厅装修超美服务也好。餐厅不提供包装饮料,套餐中已包括茶饮

用漆器锦盒盛放干果米花配酸奶,好吃好玩又可近距离接触扬州传统工艺品。每道菜都有个诗意的名字,在四格食盒里盛放酸甜苦辣的“人生百味”,微酸清新的番茄冻和苹果卷打开味蕾。

这一餐里道道有惊喜,最喜欢的是“荷塘月色”,创意极佳,用山药泥包裹咸蛋黄,最外面是脆脆的何仙菇,绿色是菠菜浓汤。有意境、口感又丰富,一勺挖开有惊喜。

最后的甜品除了传统的应季甜汤,那“一个柠檬”,逼真有趣。

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